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撰文/侯亮亮（山西大学考古文博学院西宾）
“民以食为天”。东谈主类出身以来，大部分时刻齐在寻找食品、出产食品、创造食品。食品不仅是东谈主类活命和演化的物资基础，亦然东谈主类创造美艳斯文的源能源。因此，重建先民的食品结构具有蹙迫的意旨。那么，当今有哪些技能来重建和还原古东谈主的食品结构呢？让咱们沿途去望望“餐桌”上的科技考古吧！
让古东谈主、古迹及遗物“话语”的局限性
若是埋藏条目弥漫好，东谈主类的遗体或遗骸不错较完满地保存下来。通过参议这些东谈主类遗体或遗骸，不错让古东谈主“启齿讲话”，“告诉”咱们他们的食品结构和与食品关系的信息，从而答维抓代社会生活。
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举例，在马王堆汉墓（位于湖南省长沙市）中，考古责任者不仅发现了大枣、梅子、杨梅、藕片等食品遗存，况兼在辛追夫东谈主（马王堆一号墓的主东谈主）的胃中还发现了甜瓜籽。于是，参议东谈主员预计，辛追夫东谈主死于农历五月瓜熟的季节。
然则，惟有极干、饱水或极寒的环境才易于保存食品遗存。也即是说，有些不易保存的食品遗存，可能会被误以为在先民食品结构中不占主要隘位，从而被低估；反之，有些食品遗存易于保存，可能会被以为是古东谈主的主要食品起原，从而被高估。
同理，古迹、遗物的发现也有其局限性，据此还原和重建古东谈主的食品结构也可能有造作或单方面性。于是，考古学家将眼神转向了新的本领——东谈主骨踏实同位素参议。
“我即我食”
真人投注网东谈主骨踏实同位素参议，指的是东谈主骨中的碳、氮踏实同位素比值或者径直且果然地响应古东谈主生前的食品结构，即“我即我食”——东谈主摄入的食品会在其本人的骨骼、牙齿、头发及指甲等躯壳组织中留住同位素钤记，而这些同位素数据蕴含着东谈主摄入食品的果然信息。
踏实同位素指的是，某种元素中不发生或极不易发生辐照性衰变的同位素。左证光相助用阶梯的不同，陆生绿色植物可分为碳三植物、碳四植物和景天酸代谢植物（详见《学问即是力量》2023年9月刊）。其中，碳三植物、碳四植物与东谈主类出产生活关系密切。
皇冠足球系统出租水稻、小麦、豆类及大多量草本植物等属于碳三植物，具有较低的碳踏实同位素值，平均值为-26.5‰；粟、黍、玉米等属于碳四植物，具有较高的碳踏实同位素值，平均值为-12.5‰。当这些植物被东谈主食用后，这种各别将相接扫数这个词食品链。植物中的碳经过东谈主的消化、继承会滚动为骨胶原中的碳。在这个经过中，碳踏实同位素的值将发生约5‰的富集。
举例，参议东谈主员曾从屯留余吾坟场（山西省考古参议所于2007年1～5月发掘的战国、两汉时代的坟场）及第了21例东谈主骨进行东谈主骨踏实同位素参议。其中，战国时代东谈主骨6例、西汉时代东谈主骨2例、东汉时代东谈主骨13例。效力显现，战国至两汉时代的先民主要以粟、黍等碳四植物为食，但加多了小麦等碳三植物。这阐扬这一时代当地先民还是初始食用外来农作物了。
东谈主骨踏实同位素参议动作科技考古的蹙迫构成部分，让咱们逐渐知悉了古东谈主的出产生活气象。服气跟着科学本领的发展，咱们一定或者杀青“透物见东谈主”“穿越古今”，进而把古东谈主的贤慧告诉今东谈主。
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用氮笃定食品链
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与碳踏实同位素值主要响应食品起原（包括植物或动物）不同，氮踏实同位素值在养分级间传递时存在显着的富集快活，即食品链的养分级每高潮一级，氮踏实同位素值将富集3‰～5‰。因此，氮踏实同位素值常被用来笃定动物在食品链中的地位。
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本文来自《学问即是力量》杂志，原标题《“餐桌”上的科技考古》，撰文侯亮亮，有改变，原创作品转载请注明起原。
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